مشخصات خاویار اصل و تازه
شکل دانه‌های خاویار اصل در قوطی به‌صورت دایره کامل و یکسان هست اما خاویارهای تقلبی غالباً غیرهمسان و در اندازه‌های متفاوتی هستند. بسته به نوع خاویار، رنگ محصول اصل معمولاً سیاه کامل نیست و روشن‌تر است اما رنگ خاویار تقلبی، سیاه کامل و براق است و چنین ظاهری ناشی از وجود پارافین در آن است
خاویار تازه دارای دانه های به هم چسبیده اما قابل تفکیک میباشد اما خاویار مانده حالت شیره ای دارد
